Na de havo voor Muziek en Dans te Rotterdam is Sabine afgestudeerd aan de Frank Sanders Akademie voor Musicaltheater te Amsterdam. Naast deze studie heeft ze verschillende workshops gevolgd bij onder andere, Hugo Metsers, Jeroen Krabbé, Lenette van Dongen en Cees Geel. Tenslotte volgde Sabine twee maanden een Shakespeare workshop aan de LAMDA in Londen.
Sabine heeft ervaring op het gebied van musical, toneel, cabaret, film en televisie. Zo was ze onder andere te zien in "Merlijn en het Mysterie van Koning Arthur", "Broadway Babies", "Een Perfecte God", "Bloedbruiloft", "Zwart Bloed", "Rozengeur en Wodka Lime", "Ernst Bobbie en de Geslepen Onix", "Sleutelkruid", "De Fabeltjeskrant", "Musicals Gone Mad" en "Lisa B 408" op het Theaterfestival Boulevard en was ze te zien als Fräulein Helga Kost in "Cabaret". Tevens speelde ze in "De Glorie Van Het Besjeshuis", een theatrale rondleiding in de Hermitage en maakte ze een cabaretvoorstelling onder leiding van Peter Faber en speelde ze één van haar soloprogramma’s, "Lieve Kitty", in het minitheater van de krant het Parool. Ze speelde een groot aantal verschillende rollen in de musicalproductie "HONK!" En hiervoor ontving ze een nominatie voor de John Kraaijkamp Musical Award voor Beste Vrouwelijke Bijrol, tevens ontving ze voor dezelfde rol een nominatie bij de Vlaamse Musicalprijzen.
Ze speelde de rol van Daisy, in de toneelcomedy "Schone Schijn" naar de BBC hitserie Keeping Up Appearances en in het theaterconcert 'Broadway in de polder', vol hoogtepunten uit het oeuvre van Jos Brink, Frank Sanders en Henk Bokkinga. Datzelfde seizoen ging ze op tournee met haar eigen cabaretprogramma Ça Bien! wat wegens succes anderhalf seizoen in reprise ging.
Daarna was ze te oa. zien in ‘De Zangeres”,Are You being Served?'. ’50 tinten grijs, de parodie….’. “Prettig Gestoord’, 'Boeing Boeing’, 'In De Vlaamsche Pot’, ‘Medisch Centrum Best’ en ‘Heel Holland Lacht’, 'Ons Moeder', en 'Ons' heeft gespeeld. Ze speelde de rol van Columbia in de Broadwayhit ‘Rocky Horror Picture Show’
Sabine is verbonden aan Throughout Productions en speelt daar oa. ‘Laat het licht aan’, een voorstelling over Depressie om zo mentale gezondheid onder jongeren te verhogen. Alsmede 'Re-Wind’ waar thema’s als respect, communicatie en social media aan bod komen.
In de eerste helft van 2025 in ze te zien in ‘Koorlog’ een klassiek muziektheaterstuk geschreven door Don Duyns en in de regie van Vincent van den Elshout. En gaat wegens groot succes in reprise het toneelstuk ‘Ons Moeder’ eveneens in de regie van Vincent van den Elshout.